【本日の一皿#033】キュー・カラ・ライス（オク・カラ・ライス）

本日はトマトシチューと鶏のから揚げを合体させた、豪快メニュー。本来であればオクラで挑戦したかったが、季節柄まだ近所のスーパーで見つからず、きゅうりで代用した。まずはシチューについて、生成AIによるレシピからどうぞ。

＜トマトシチュー＞ 

材料（たっぷり1人前） 

  • カットトマト缶：1/2缶（約200g） 
  • カットぶなしめじ：80g 
  • なす：1本（千切り） 
  • オクラ：3〜4本（※ない場合は 胡瓜 1本 で代用） 
  • 水：50ml（水分を調節するため少しだけ加えます） 
  • オリーブオイル（またはサラダ油）：大さじ1 

【味付け・コク出し】 

  • コンソメ（顆粒）：小さじ1（固形なら1/2個） 
  • 砂糖：小さじ1/2〜1（トマトの酸味をまろやかにし、コクを出します） 
  • 塩・胡椒：少々 

作り方 

  1. 下準備

  • なす：少し太めの千切り（5mm幅程度）にします。 
  • オクラ（使う場合）：ガク（ヘタのまわり）を剥き、5mm幅の輪切りにします。 
  • ※輪切りにして煮込むことで、オクラ独特の粘り気が出て、シチューらしい自然なとろみがつきます。 
  • 胡瓜（代用する場合）：縦半分に切ってから、斜め薄切り（または小さめの乱切り）にします。 

  1. 具材を炒める

鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火で熱し、千切りにしたなすとカットぶなしめじを入れて炒めます。なすが油を吸って、しんなりするまで1〜2分じっくり炒めるのがコクを出すポイントです。 

  1. トマト缶と調味料を加えて煮込む

鍋にカットトマト缶（1/2缶）、水（50ml）、コンソメ（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）を加えます。 

  • オクラを使う場合：ここで一緒に鍋に入れます。 
  • 胡瓜を使う場合：食感を残すため、ここではまだ入れません。 

沸騰したら弱火にし、蓋をして5〜6分ほど時々混ぜながら煮込みます。 

  1. 仕上げ

  • 胡瓜を使う場合：ここで胡瓜を投入し、さらに2分ほどサッと煮ます。 

最後に蓋を取り、少し火を強めて好みのシチュー状のとろみになるまで軽く煮詰めます。味をみて、塩・胡椒で調えたら完成です！ 

 

AIよりワンポイント 

なすを「千切り」にすることで、トマトソースと完全に一体化してトロトロに溶け込み、シチュー全体の濃厚さがアップします。 

もしお持ちであれば、仕上げに**ニンニク（すりおろしやチューブ）**をほんの少し足したり、粉チーズをたっぷり振ると、さらにコク深い味わいになって美味しいですよ！ 

今回唐揚げに使ったのは、日清の揚げない唐揚げ粉だ。このテの商品は、かつてヒガシマルも手掛けていたが、筆者の近所ではすっかり見かけなくなってしまった。唐揚げ衣の再現度とスパイシー感はなかなか褒められるアイテムだったが、1袋×２回分しなかったのはちょっと汚点だと思う。

※この記事は生成AIを併用して作成しました。

 

【本日の推し食材】